Gisteren bakdag, vandaag aan het bloggen, we gaan er op vooruit :-). Op het programma stonden een bananentaart en macarons met een aardbeiencurd.
Beginnen doen we met de macarons. Het recept voor de koekjes vind je hier : https://www.woensdagbakdag.be/woensdag-9-deel-1-macarons-met-een-ganache-van-blauwe-bessen-en-witte-chocolade/ .
Omdat ik voor een vulling met aardbeien ga, heb ik ook voor roze koekjes gekozen :-).
Dan de vulling. Voor de aardbeiencurd heb ik niet echt een specifiek recept gevolgd, eerder die van blauwe bessen met limoen aangepast.
Je hebt nodig :
– +/- 120g aardbeien
– 3 eigelen
– 60g boter
– 100g suiker
– 1el citroensap
– 1,5 el maïzena
Ik heb eerst de aardbeien opgewarmd met het citroensap.
Van de aardbeien en citroen maken we nu een puree met onze mixer. De eigelen meng je met de maïzena.
Dan boter smelten en suiker toevoegen. Goed roeren en als de suiker is opgenomen voeg je de aardbeienpuree toe.
Nu voeg je de eigelen toe en blijf je roeren tot de curd dikker wordt. Bedekken met plastic folie en laten afkoelen in de koelkast.
Wanneer de curd voldoende is afgekoeld en opgesteven, kan je de macarons vullen.
De curd is lekker, maar maakt de koekjes vrij zacht. Op zich geslaagd, maar ook voor verbetering vatbaar :-).
Smakelijk!